Vous avez planté dans votre jardin une vigne dans l’espérance de pouvoir un jour récolter vos propres raisins ? Pour que cela se concrétise, une opération est incontournable : la taille. Loin d’être un simple acte d’entretien, cette intervention conditionne la vigueur de la plante, la quantité et, surtout, la qualité de votre future récolte. Une vigne non taillée s’épuise à produire une grande quantité de bois et de feuillage au détriment des fruits. Savoir quand et comment tailler est donc un art que tout jardinier doit maîtriser pour guider la croissance de sa plante et concentrer son énergie vers la production de jolis raisins.
Sommaire
Quel est le bon moment pour tailler une vigne ?
Appelée taille d’hiver ou taille sèche, la principale taille de la vigne s’effectue lorsque la plante est en dormance complète. Cette période s’étend de la chute des feuilles (en novembre) jusqu’à la remontée de la sève qui s’annonce par les pleurs de la vigne. Ces gouttes de sève apparaissent au niveau des plaies de taille, le plus souvent vers le mois de mars.
Tailler votre vigne pendant ce repos végétatif minimise le stress pour la plante et évite les écoulements de sève qui l’affaibliraient. L’idéal est de tailler entre janvier et février, en dehors des périodes de fortes gelées. Une taille trop précoce en début d’hiver peut rendre la vigne plus sensible au froid, tandis qu’une taille trop tardive retarde le départ des bourgeons (le débourrement).
Comment sélectionner les sarments à conserver ?
Pour savoir comment tailler une vigne, il faut comprendre la manière dont elle fructifie. Les raisins n’apparaissent que sur les rameaux de l’année qui poussent eux-mêmes sur le bois de l’année précédente. La taille consiste donc à ne conserver que quelques-uns de ces sarments et à supprimer tout le reste.
Il faut donc commencer par repérer les sarments de l’année passée. Ils sont de couleur marron clair, lisses et portent les bourgeons. Quant au vieux bois qui constitue la charpente de votre plante, il est plus foncé et son écorce est rugueuse. Le but est de sélectionner les sarments les plus vigoureux et les mieux positionnés, puis de les raccourcir en fonction de la forme de conduite de la plante.
Quelle est la technique pour bien tailler une vigne ?
S’il existe plusieurs méthodes pour tailler une vigne, un principe simple suffit à un jardinier amateur pour commencer correctement. Sur les sarments que vous avez choisi de conserver, il faut ne laisser qu’un nombre limité de bourgeons. Généralement, on en conserve 2 à 3 par sarment court.
Avec un sécateur bien aiguisé et désinfecté, taillez toujours à environ 1 ou 2 cm au-dessus d’un bourgeon, en biseau du côté opposé à celui-ci. Cette inclinaison évite que l’eau de pluie ne s’écoule sur le bourgeon et ne le fasse pourrir. Pour aérer le cœur de la plante et favoriser la circulation de l’air afin de limiter les maladies, il faut supprimer :
- tout le bois mort ;
- les sarments trop faibles ;
- les sarments mal placés.
Qu’en est-il de la taille en vert de la vigne ?
En plus de la taille d’hiver, une intervention plus légère, appelée taille en vert, est bénéfique pour la vigne en été. Elle consiste à supprimer les gourmands (rameaux non fructifères qui partent du vieux bois), à pincer l’extrémité des sarments après la dernière grappe et à effeuiller légèrement la zone des grappes. Ces soins permettent à la vigne de concentrer son énergie sur la maturation des raisins secs et d’assurer à ceux-ci une meilleure exposition au soleil, un gage de qualité pour votre récolte.
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Journaliste spécialisée en cosmétique naturelle, Émilie explore des solutions de beauté respectueuses de l’environnement et de la santé.